La tecnología como ventaja estratégica: biotecnología, datos, IA y automatización

La mesa abordará cómo la industria alimentaria está empezando a utilizar la tecnología no solo como herramienta de eficiencia, sino como una capacidad estratégica capaz de generar ventajas competitivas sostenibles. Hablaremos de biotecnología, datos, automatización, inteligencia artificial, trazabilidad, analítica avanzada y otras tecnologías que están transformando operaciones, modelos de decisión y relación con el cliente y/o consumidor final. El foco de la conversación no estará en la tecnología como fin en sí mismo, sino en cómo las organizaciones toman decisiones de adopción e integración tecnológica, qué barreras encuentran al escalar iniciativas y qué casos reales están generando impacto tangible en competitividad, velocidad, eficiencia o capacidad de innovación.