Reducción de desperdicio alimentario y oportunidades tecnológicas de negocio

Esta sesión abordará temas clave como la reducción del desperdicio alimentario y del uso del agua en la industria alimentaria. Se abordarán soluciones orientadas a la reducción del desperdicio alimentario a través del uso de la inteligencia artificial en procesos industriales conllevando a una menor generación de desperdicio, así como a la creación de nuevas oportunidades en los negocios a través de la generación de una plataforma digital B2B para valorización de los descartes por parte de diferentes actores de la cadena alimentaria y el desarrollo de procesos industriales que permiten la reutilización del agua y de las fracciones infrautilizadas de los alimentos para la obtención de nuevos productos de valor. Estos diferentes enfoques son unos buenos ejemplos para mejorar la eficiencia y rentabilidad en la cadena alimentaria, garantizando una ventaja competitiva en el cambiante panorama actual.